吃黄花菜 四季豆 蘑菇咋防中毒

吃黄花菜 四季豆 蘑菇咋防中毒,据有关媒体报导，7月30日下午4点左右，朝阳区崔各庄一在建的地铁工地内，20多名工人忽然产生腹泻情况，随后相继被120急救人员送往医院。2004年7月12日，天津产生51名民工食用鲜黄花菜中毒事情；2005年8月13日，陕西省医学专科学校建筑工地食堂，共有80余人就餐，其间65人食用青椒黄花菜炒肉片产生中毒，而未食用者未发病。

　　■修改语

　　据有关媒体报导，7月30日下午4点左右，朝阳区崔各庄一在建的地铁工地内，20多名工人忽然产生腹泻情况，随后相继被120急救人员送往医院。工人们告知医师，我们都是正午在工地食堂吃的扁豆和茄子，医院当即为这些工人组织输液并医治。因为置疑有食物中毒嫌疑，医院随即通报了朝阳区卫生监督部分。

　　7月28日，一对因误食毒蘑菇产生风险的丹江口配偶，在丹江口市太和医院通过两日的抢救现已脱离风险。据该市卫生监督局计算，近一周来，该市已产生十余起不小心食用毒蘑菇引起的中毒事情，致多人中毒，并有一名中毒者因抢救无效逝世。

　　2004年7月12日，天津产生51名民工食用鲜黄花菜中毒事情；2005年8月13日，陕西省医学专科学校建筑工地食堂，共有80余人就餐，其间65人食用青椒黄花菜炒肉片产生中毒，而未食用者未发病。近年陕西、贵州、河南、北京等地，都呈现过鲜黄花菜中毒事情。因而，提示市民夏日在食用黄花菜、蘑菇、四季豆等鲜菜时，必定要注意避免中毒。

　　■鲜黄花菜中毒

　　中毒原因

　　鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”（自身是医治痛风的一种药物）的物质，它自身虽无毒，但通过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。成年人假如一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，能够导致逝世。

　　中毒症状

　　首要是胃肠道症状，如腹痛、腹泻、吐逆及食欲不振为常见的前期不良反应，产生率可达80%，严峻者可形成脱水及电解质紊乱等体现。长时间服用者可呈现严峻的出血性胃肠炎或吸收不良综合征；其次是肌肉、周围神经病变，如有近端肌无力和（或）血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损的一起可呈现周围神经轴突性多神经病变，体现为麻痹、刺痛和无力。肌神经病变并不多见，往往在防备痛风而长时间服用“秋水仙碱”者和有轻度肾功能不全者中呈现；少量患者可呈现骨髓按捺，血小板削减，中性细胞下降，乃至再生妨碍性贫血；严峻中毒者体现为少尿、血尿、抽搐及认识妨碍。产生逝世多见于老年人。

　　中毒救治

　　产生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，能够当即进行排毒处理，很多喝温开水，而且用手指抠按舌根，重复催吐，或许喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样能够稀释毒素，加快分泌。关于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需求立刻送往医院救治。

　　科学食用

　　产生鲜黄花菜中毒首要是因为食用办法不妥。最易产生中毒的食用办法是直接拿鲜黄花菜“急火爆炒”，因为这种食法最大极限地保留了其毒性成分“秋水仙碱”。

　　科学食用鲜黄花菜要注意以下几点：

　　最好吃黄花菜干制品，因为它在出产加工过程中现已消除了有毒成分。但为保证满有把握，做菜前最好也用清水或温水进行屡次浸泡后再食用。

　　鲜黄花菜每人每次食用最好不超越50克，以防中毒。食用前必须用开水完全焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能根本破坏掉“秋水仙碱”。研讨证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性削弱或消失。

　　食用前最好把黄花菜的心（花蕊）拔掉再用水焯一下，晒干再食用，这样毒性就十分小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”首要存在于鲜黄花菜的花蕊上。

　　■毒蘑菇中毒

　　每年夏秋阴雨时节，是蘑菇成长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。有毒的蘑菇在我国有100余种，其间常见的、可致人逝世的有10余种。因为毒蘑菇与可食用的蘑菇形状类似，所以误食事情时有产生。毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精力型、溶血型、多脏器损伤型四型。潜伏期从七八小时到30小时不等，以10~24小时多见。毒蘑菇毒素杂乱，且尚无特效解毒药。一旦误食应敏捷采纳催吐、洗胃、导泻、灌肠等办法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。